英國(guó)

　　在英國(guó)，連續幾個(gè)月(yuè)的(deε•)良好(hǎo)利潤之後，商業(yè)性養豬業(yè)現(xiàn)在正 ¶γ"處于盈虧平衡點。

　　英國(guó)母豬400，000頭，過去(qù)十年(nián)當中産量已​∞經降低(dī)了(le)一(yī)半，因為(wèi)動物(wù)福利方面的₩β&(de)規定已經使得(de)生(shēng)€γ₽産成本升高(gāo)，顯著高(gāo)于歐≠☆洲其它地(dì)區(qū)。

　　英國(guó)的(de)生(shēng)産與我們到(÷€ ∏dào)過的(de)其它任何地(dì)方相(xiε$àng)比都(dōu)很(hěn)獨特。有(yǒu)兩種生(σ'₩shēng)産模型。一(yī)種是(shì)商業(yè)性生(✘♥shēng)産，另一(yī)種是(shì)舍外(wài)生(shα₽§ēng)産。

　　商業(yè)性生(shēng)産在舍內<δδ≥(nèi)進行(xíng)，有(yǒu)妊娠欄、墊草(cǎo)、分(£↑fēn)娩欄、保育欄，并且肥育階段很(hěn)大(dà)程度是(shì)在σ"♣墊草(cǎo)上(shàng)進行(xíng)的(de)。有(yǒ↑₩÷u)的(de)豬舍看(kàn)起來(lái)更像是(shì)大(dà​€σ)型的(de)豬棚，全部自(zì)然通(t≤‌♠ōng)風(fēng)，豬舍***還(hái)有(yǒu)升高(gā€₹o)的(de)走道(dào)，用(yòng)•‌&ε來(lái)分(fēn)撒稻草(cǎo)。一(yī)個(gè)600頭母÷±豬的(de)自(zì)繁自(zì)養場(chǎng)有(yǒ φu)大(dà)約10個(gè)人(rén"'&↔)，因為(wèi)這(zhè)種系統相(xiàn≈α☆g)對(duì)來(lái)說(shuō)勞動密集度更高(gāo) ♠。不(bù)允許使用(yòng)妊娠限位欄。

　　在商業(yè)性和(hé)舍外(wài)生(shēng)産當中，大(dන♠)部分(fēn)規定都(dōu)是(shì)'→↑零售商說(shuō)了(le)算(suàn)，以便建設出獨特的(d©σσe)品牌。這(zhè)包括豬舍的(de)類型、有(yǒu)機(jī)←≤€✔與否、種質特征，以及抗生(shēng)素使用(yòng)***。↓¶

　　舍外(wài)生(shēng)産與25年(nián)前的(÷₹de)美(měi)國(guó)一(yī)樣，有(yǒ→ <≥u)舍外(wài)豬棚供母豬分(fēn)娩用(yòng)。對(duì)我們來(ε✘✔±lái)說(shuō)，看(kàn)見(jiàn)母豬在泥裡(lǐ)打滾、小(£&↕xiǎo)豬跑來(lái)跑去(qù)，就(jiù)像是✘ φ≈(shì)進了(le)時(shí)間(jiān)穿梭機(jī)。這∑​ (zhè)是(shì)艱難的(de)養豬方式，但(dàn)零£π售商的(de)首創項目為(wèi)舍外(‌♣>‌wài)方式生(shēng)産的(de)豬Ωλ肉提供了(le)溢價。據我們的(de)理(↑★✔ lǐ)解，豬肉的(de)溢價都(dōu)被舍外(wài)條件(jiàn)下(x÷§↑ià)的(de)低(dī)生(shēng)産力和(hé)高(g÷•āo)飼料轉化(huà)比給侵蝕了(le)。

　　市(shì)場(chǎng)需求是(shì)發明(míng)​β₽之母，但(dàn)這(zhè)種生(shēng)産類型使得"₩‌(de)英國(guó)無法與世界大(dà)部分♥₩₹(fēn)國(guó)家(jiā)競争。讓我們希望世界₩ε其它地(dì)方能(néng)夠抵抗這(zhè)個(gè)生(shēnα↕g)産方向吧(ba)。

　　英國(guó)擁有(yǒu)***的(de)養σ •×豬工(gōng)作(zuò)者，這(zhè)是(shì)幸λ™↔∏運之處。他(tā)們訓練有(yǒu)素、₹∏知(zhī)識完備，而且愛(ài)豬。這(zh≈∏>è)本身(shēn)能(néng)夠保持這(zhè)個(gè"ε )行(xíng)業(yè)的(de)活力。那(nà)些(xiēα₩✔☆)經曆了(le)許多(duō)規定和(hé)生(shēng)産***而×∞生(shēng)存下(xià)來(lái)的(de)農(nóng)✘♣場(chǎng)主都(dōu)是(shì)意志(zhì)堅定而有(yǒu↑Ω)決心的(de)。一(yī)群對(duì)豬充滿激情的(de)堅強的£✘<•(de)人(rén)。

　　西(xī)班牙

　　和(hé)英國(guó)差不(bù)多(du<γō)，西(xī)班牙的(de)養豬生(shēng×☆✔α)産現(xiàn)在也(yě)在盈虧平衡點附​γπ近(jìn)。西(xī)班牙成本低(dī)于英國(guó)，但(dàn)σ☆Ω↕肥豬價格也(yě)更低(dī)。西(xī)班牙是(shì)世α★π€界上(shàng)第四大(dà)養豬生(shēng)産國(guó)，排在中國(↔ε≥λguó)、美(měi)國(guó)和(hé)德國(gu↕¶β€ó)之後。

　　上(shàng)次存欄數(shù)字顯示西(xī)班牙有(yǒu)23'®  6萬頭母豬，同比增加了(le)10萬頭。

　　西(xī)班牙養豬生(shēng)産規模差不(bù)多(duō)比英國(g≥  ​uó)大(dà)六倍。西(xī)班牙養豬業(yè)充滿動力，并著(z↔€$σhe)眼于提高(gāo)長(cháng)期競争力。它受益÷< 于強勁的(de)國(guó)內(nèi)豬肉需求，因為(wèi)該國(guó←✔<)4500萬人(rén)口每人(rén)每年♣≠♦(nián)消費(fèi)50kg以上(shàng)的(de)豬肉。我們發現(÷↔≈↔xiàn)很(hěn)有(yǒu)趣，馬德裡(l&¥÷ǐ)的(de)肉鋪懸挂出售的(de)無數(shù)的(de)火>←(huǒ)腿價格高(gāo)達82歐元/Ω✘♠kg。有(yǒu)的(de)火(huǒ)腿已經有(yǒu)♠✔•3年(nián)的(de)曆史，這(zhè)種産品來(lái)自γ♣✔(zì)伊比利亞豬。在這(zhè)些(xiē)商鋪，可(kě)以買到(dàα​o)小(xiǎo)片的(de)火(huǒ)腿，現(xiàn)場(chǎ ↔ng)享用(yòng)，就(jiù)著(zhe)啤酒、紅(hóng)酒等 ©等。

　　我們周六晚上(shàng)在馬德裡(lǐ)市(shì)中心，所¥$∞​有(yǒu)這(zhè)些(xiē)店(diàn)裡(lǐ)都(dōu)滿是(π'∞≤shì)吃(chī)火(huǒ)腿的(de)人(rén)們。這∏≠✔&(zhè)是(shì)我們從(cóng)沒見(jiàn)過™≠ 的(de)文(wén)化(huà)體(tǐ)驗。在美(měi)國(guó)‌∞，火(huǒ)腿幾乎是(shì)***便宜的(de)部位，而在西(xī)班<γδ₹牙，火(huǒ)腿是(shì)***貴的(de)。在優選的(de)伊比利亞育™φ種程序的(de)商品肥豬種質構成當中，杜洛克占了(l÷♥e)50%的(de)比例。伊比利亞育種程序在•¶西(xī)班牙的(de)230萬頭母豬當中僅占8%的(de)比例。

　　像世界上(shàng)許多(duō)其它地←•(dì)區(qū)一(yī)樣，西(xī)班牙也(yě)開(kāi)始質疑自ββ(zì)己為(wèi)什(shén)麽在商業(yè)≥÷性生(shēng)産當中采用(yòng)來(láiα§)自(zì)匹特蘭的(de)公豬品系。有(¥π™↓yǒu)越來(lái)越多(duō)的(de)杜洛克公豬投入↓∑☆使用(yòng)，許多(duō)都(dō<₽>u)來(lái)自(zì)加裕，因為(wèi)加裕杜洛克肉質更好(h™‍ǎo)，更多(duō)大(dà)理(lǐ)石紋，©∏<口味更好(hǎo)，能(néng)夠生(shēng)産出味道(dà>←₹o)更好(hǎo)的(de)豬肉産品，從δφ>‍(cóng)而給商肥豬帶來(lái)附加利潤，而且生(shēng)長(c→≤βháng)更快(kuài)，更健壯。

　　總結

　　英國(guó)和(hé)西(xī)班牙 - 有(yα$ǒu)趣的(de)一(yī)周。世界實在是(shì)≈δ&™大(dà)。豬肉是(shì)全球消費(fèi)量**的(∞↕δεde)肉品。所有(yǒu)地(dì)方的(de)農(nón≈Ωg)場(chǎng)主都(dōu)會(huì)對(' ∑duì)環境做(zuò)出反應，起主宰作(zuò)用(yòng)的(de)是( £shì)市(shì)場(chǎng)。達爾文(wén)式資本主義：∑®♦要(yào)麽進化(huà)，要(yào)麽死亡。