一(yī)頭豬從(cóng)飼養場(chǎng)到γ↑£€(dào)餐桌，需要(yào)經過幾道(dào)關?近∑β♥(jìn)日(rì)，記者在四川省雷波縣生(shēng±€€")豬定點屠宰場(chǎng)，跟随一(y‍ →εī)名檢疫員(yuán)體(tǐ)驗了(le)整個(gè) δ¥×過程。
初檢合格進入待宰間(jiān)還(hái)得(de)觀察3天
長(cháng)期從(cóng)事(shì)檢疫工(gōng≈∞)作(zuò)，巫林(lín)有(yǒu)了(le)一(yī)套•Ω方法—宰前檢疫一(yī)看(kàn)二聽(tīng)三摸四檢。“健康豬毛和(δ ε↔hé)皮膚有(yǒu)光(guāng)澤，反♦'∏≤應靈敏，擡頭四處觀望，尾巴行(xíng)走搖擺，而病豬反應遲鈍，耳朵下(♥♦"xià)垂，頭不(bù)擡，眼半閉，鼻子λ¶(zǐ)幹燥不(bù)濕潤，行(xíng)走遲緩或呆立不(bù™♥)動。”巫林(lín)說(shuō)。
一(yī)頭接一(yī)頭，反複地(dì)查看(kàn) ✔，20分(fēn)鐘(zhōng)過後，12頭豬通(tōng)過了(✘¶le)檢疫**關。而後，豬群被噴灑上(shàng)防疫藥水(shuǐ)，送入≠₹♦待宰間(jiān)，接受為(wèi)期3天的(de)觀察，進一(yī)步≈δ‍Ω檢疫是(shì)否存在潛伏的(de)病症。 ®
“我明(míng)天6頭豬申請(qǐng)屠宰。”一(yī)∏✘₹名屠夫走過來(lái)向巫林(lín)遞交了(le)宰殺申報(bàγ↑​o)。根據規定，每頭豬在宰殺前6小(xiǎo)時(shí)，必須提出申報(bπ≈ào)，檢疫員(yuán)好(hǎo)進行(₹→↓xíng)宰殺前的(de)檢疫。這(zhè)些(xiē)≤↕>申請(qǐng)宰殺的(de)豬群中将抽出部分(fēn)↓σ，進行(xíng)瘦肉精檢測。
當天下(xià)午，屠宰場(chǎng)的(de)σ •α檢疫員(yuán)共收到(dào)了(le)51頭豬的$≈(de)宰殺申請(qǐng)，尿檢抽查顯示，沒有(yǒu)εΩ®任何一(yī)頭豬含瘦肉精成分(fēn)。♠&↓
宰後還(hái)要(yào)過三關問(wèn)題豬肉立即處理(lǐ)
8月(yuè)30日(rì)淩晨4點30分(fēn)，巫林₹δ↓(lín)和(hé)同事(shì)早早地(dì)等候在屠宰場(chǎng)宰殺≥≠¥>間(jiān)門(mén)口。經過宰殺、清理(lǐ)後，檢疫¥₩員(yuán)們要(yào)做(zuò)的↑λ(de)**件(jiàn)事(shì)情就(jiù)是(shì)檢查'™豬的(de)內(nèi)髒，同時(shí)抽取α↔∏♠5%-10%的(de)豬，再次檢驗其是(shì)否含有(yǒu)瘦肉精。↓•“通(tōng)過看(kàn)豬內(nèi)髒，可(kě)以很(hěn)₽×÷≥直觀地(dì)判斷出豬的(de)健康程度。”巫林(lín)一(yī)←σ¶邊檢查，一(yī)邊不(bù)停地(dì)嗅豬內(nèiε≈)體(tǐ)的(de)氣味。
6點15分(fēn)，**步檢查完畢。每$ ☆頭豬被分(fēn)成了(le)兩大(dà)半，平攤在案闆上(shàn¥•★g)，巫林(lín)根據經驗，看(kàn)肉色、肉質，仔細觀察淋巴結、腎上( ←shàng)腺、甲狀腺等。
幾十分(fēn)鐘(zhōng)後，經過***後€ ∞的(de)觀察，這(zhè)51頭豬的(de)皮膚上(shàng)蓋上(shà≥®'ng)了(le)标注有(yǒu)檢疫時(sh ♣εí)間(jiān)和(hé)編号的(de)檢疫合格驗訖印章(zhāng•✔♠ )，可(kě)上(shàng)市(shì)交易。“一(yī)旦在任何環​"₽節發現(xiàn)有(yǒu)問(wèn)∑∏題的(de)豬肉，我們會(huì)立即采取高(gāo)&¶☆溫或者焚燒的(de)方法全程監控處理(l∑♠γ£ǐ)。”巫林(lín)說(shuō)。